什么叫生菜，生菜就是生吃吗？生菜生吃营养更丰富，维生素C吸收也很高，但是其他的营养成分吸收效果却很差。生菜质地比较脆嫩，口感鲜嫩清香，吃草族的朋友尤其喜欢生菜。

蔬菜中大都含有一种免疫物质—干扰素诱生剂，它作用于人体细胞的干扰素基因，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种干扰素诱生剂不能耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。但是什么都是有利也有弊的，两者不能兼得。要想身体更健康，熟吃生菜叶是很不错的。

蔬菜熟食，维生素C虽易被破坏，但蔬菜还有比较稳定的其它营养素(如钙、铁等)和大量膳食纤维，这些不会因加热而损失。而蔬菜经过加热烹调后食用，在卫生方面的优势不言而喻，这对身体健康有利。我们可以生熟互补，美食不单一就是这个道理。

医生也这样吃的生菜，营养不在话下。你也赶快做起来吧。