泡面时尚解码：原来你是如此这样的泡面(2)

例如淀粉在酶的作用下将转化为麦芽糖，最后转化成葡萄糖;蛋白质在酶的作用下将转化为氨基酸;脂肪在胆汁的作用下将乳化成脂肪微粒，再在各种消化液的作用下，分解成甘油和脂肪酸。不过碳水化合物能在运动中给肌肉补充能量，是最快最有效转化成能量的物质。

泡面更适合体育运动

蛋白质是构建体内肌肉的必要成分，尽管大多数运动爱好者对蛋白质的需求不如碳水化合物大，但是补充蛋白质还是必要的。当然，其他营养物质也是必不可少的。日常训练饮食，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等平衡摄取。高蛋白食物如鸡肉、鸡蛋、脱脂酸奶;含碳水化合物高的食物如谷物、荞麦、水果和蔬菜等等，平衡进食，才能更好的补充能量。通常情况下，男运动员每天碳水化合物摄入比例占总能量的60-65%，蛋白质每天9-105克;女运动员蛋白质每天摄入9-100克，脂肪占中年了的25-30%。男运动员每日总能量摄入3200-3800千卡，女运动员2700-3300千卡。不过运动员的饮食就要特别一点，因为大赛所需的能量，将会更多。而营养物质不可缺少，但不能吃的过饱。大赛前，一般运动员都会选择能量能够更快转换的食物。主要是以少动物蛋白、少脂肪、容易消化的碳水化合物和电解质为主。

一般情况下，运动员都有自己专属营养师。根据所属运动项目和情况不同，营养师会为运动员搭配不同膳食。通常情况下，100克的馒头只能提供360千卡能量，250ml的脱脂奶是163千卡，100克白饭含116千卡。但是一包泡面，一块100克的面饼和料包，可以提供450千卡的能量。也就说，一包泡面的能量相当于4碗左右米饭的能量。运动员吃泡面，可以迅速补充运动所需的能量。再者，泡面的主要成分是碳水化合物，即淀粉和少量味精、食盐和替他调味品。由小麦粉制成面饼，料包主要是脱水蔬菜和肉粒。也就是说，实际上泡面的营养与能量，超过我们日常所食用的白饭面条。赛前一顿高碳水含量的早餐可以帮助运动员储备足够能量，赛后及时补充大量碳水化合物能快速恢复体能，防止大量运动给身体造成伤害。泡面由于富含碳水化合物，可以迅速转化为糖原，帮助运动员补充能量、恢复体能，而且便于携带，成为体能补给的重要选择。

此外，泡面在被人体消化、吸收的过程中能向大脑输送可以使人更加清醒，注意力集中的葡萄糖;泡面还含有维持神经平衡的必需维生素 B1、B2、B3、B8和B9，同时还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质;相比于馒头、饺子等主食，泡面中的蛋白质含量也处于居中的水平，碳水化合物含量则处于一个中等偏上的水平，而碳水化合物是身体获取能量的重要来源。比如奥运会中，很多需要减重的项目，如拳击、举重、摔跤等，需要运动员在短时间减体重，通过称重后又要快速补充能量，这时，泡面就成了最佳选择之一。

环太湖国际公路自行车赛期间卢布尔雅那高士特车队的营养师Zan曾表示，营养师要帮助职业车手在不同的国家和地区以最佳的状态投入比赛，为此他们要面对不同的环境、习俗和饮食条件，并因地制宜，为车手提供最好的保障。对于职业自行车手来说，能量的补充非常重要，主要是要储备糖原，在赛前会吃些高碳水的食品，这些碳水化合物可以快速转换成为糖原。而泡面本身是高碳水食品，配合水果、牛奶等实物可以搭配出一顿营养美味的早餐。而赛事补给品，诸如能量棒、能量饮料以及泡面这些东西，在赛事过程中和赛后都要用到。比如赛后马上用到的恢复饮料以及泡面等快速恢复所需要的食物。食物中碳水化合物(糖类)含量多少会影响运动成绩。耐力项目的运动成绩与食物中碳水化合物含量多少成正比，同时也影响个人的运动能力。无论是在骑行前、骑行中还是骑行后，糖类的补充都格外重要，尤其是在骑行前与骑行后，碳水的储备与恢复都更好的帮助身体。所以职业运动员需要很重视碳水化合物的摄入量。泡面作为意面的替代品来调剂日常的饮食，既可以补充能量，调料包又含有充足电解质，是盐丸以外的另一种补盐选择，可以帮助高强度运动后的恢复，一次满足两个要求。

有些人认为吃泡面容易引起发胖，这种担忧也是不科学的。以国内市场泡面为例，一般每85克面饼中含有17.5克脂肪、7.4克蛋白质、55.4克碳水化合物，热量是1715千焦，相对于一些高热量高脂肪的食品来说，它并不是脂肪性食物，却特别能给人饱腹感。而且，泡面一般是用全麦面粉制作的，纤维素含量很高。

泡面广受运动员青睐