4块钱的营养餐被“偷吃”中国的农村孩子怎么办(2)
三
虽然只是简单的一蔬一饭，营养餐的意义却是无远弗届。
北京大学儿童青少年卫生研究所所长季成叶表示：在近年来纷纷推出的各项学生营养促进活动中，以学生营养午餐的干预方式最规范、干预强度最大，应成为以学校为基地的学生营养改善活动的主体。
研究表明，营养餐能够有效改善儿童缺铁性贫血引发的营养问题。中国疾病预防控制中心的跟踪监测数据显示，中小学生的贫血率从2012年的17.0%，降低到2013年的14.8%、2014年的13.5%和2015年的7.8%。
季成叶长期研究发现，即使轻度贫血也会对儿童身心健康产生不良影响，比如输氧功能减弱，脑组织慢性缺氧，影响学习效率；干扰神经递质代谢，损害智力发展，引发行为问题。学习的好坏直接影响升学。
斯坦福大学国际研究所高级研究员罗斯高（Scott Rozelle）在中国做了37年的科研，在2017年9月15日一席的公开演讲中提到，在中国，城里93%的孩子是上高中的，比美国的92%还要好。
然而，农村（尤其西部贫困农村）的贫血程度尤其严重。在贫困农村有63%的孩子，一天高中都没有上过，包括职中、职高。
接受不到高等教育，意味着只能从事简单廉价的劳动，甚至找不到工作，或者失业。
虽然只是简单的一蔬一饭，想要做好营养餐却并不简单。
中国疾控中心营养与健康所学生营养室主任胡小琪表示：由中央财政提供的营养膳食补助，不是我们平常听到的简简单单的免费午餐，这个概念需要有所纠正。
免费午餐与营养午餐的区别，是“吃得饱”和“吃得好”的区别。“吃得好”的好，不是大鱼大肉的好，而是营养学意义上的好。
在营养餐领域，日本是值得我们好好借鉴学习的。日本是世界上推行学校营养午餐最深入、最完善的国家。
首先是法律法规的完善。早在1932年，日本就颁布了第一部关于学校营养午餐的法规《学校给食临时施设方法》，1954年又通过了《学校营养午餐法》等一系列法律法规，明确提出在全国范围内推行学校营养午餐计划。
其次是操作的专业性。中小学每个月的午餐食谱，都由专门的营养师根据有关标准，结合当地条件和学生的具体情况设计。凡是学校食堂或送餐公司的管理者，不仅要有实际的食品加工业务经验，还必须取得执业资质。
再者是监督的及时跟进。校医每三个月要对配餐中心和配餐室的卫生状况抽查一次；当地卫生保健机构每年要到配餐中心及配餐室进行2-3次卫生检查；教育行政部门负责营养午餐的人员，也要对辖区的配餐中心及学校配餐室定期检查。
反观河南商水营养餐事件，当人们看到孩子们吃着“泡面”，也再次看到了严峻的现实，人们质疑监管缺位，追问专业主义缺失，呼吁立法和相关标准的法治化、制度化、规范化，而不仅仅是个例中人性良善与道德的拷问。
教育是社会的底线，尤其是以中小学生为主的义务教育，更应认真对待。想从孩子们嘴里夺食，公众不答应。
文：《中国新闻周刊》新媒体记者 俞杨
