国外餐桌上的养生食材(2)

常吃泰餐的人发现，很多泰国菜有一种辛烈、清新的柠檬香气，那就是柠檬草的味道。柠檬草深受泰国民众喜爱，是传统饮食的必备食材。

柠檬草是一种生长在热带、亚热带地区的野生草木。值得一提的是，除了名字相像，柠檬草和柠檬毫无关系。柠檬草散发着沁人心脾的柠檬清香，如果直接作为食物，其味道辛辣，咀嚼时有清凉的麻舌感。在泰餐中，柠檬草更多是以配料、调料的形式出现。东南亚人食鱼食肉喜欢烤或炸，这时柠檬草就派上用场了。用柠檬草裹着肉块，放在火上炙烤，或者在烤熟的肉上涂抹柠檬草油，独特的清香非常适合去除鱼肉的腥味，咬到嘴里满口生香，还能增强食欲。而在许多重油重盐的泰式火锅中，味道清爽的柠檬草也是必不可少的去腥去油配料。

在泰国人看来，柠檬草不仅美味，其食疗价值也很高，比如有助减少痤疮、健胃利尿、促进消化、提神醒脑。

迷迭香 陪伴英国人一日三餐

在英国的超市，总能看到一处“卖草”（各种香料作物）的专区，最受当地人青睐的就是迷迭香。除了新鲜的迷迭香，英国超市里还有研磨好的瓶装产品供大家选择。迷迭香作为配料使用的是它新鲜细嫩的枝叶，而迷迭香粉末通常是在菜肴烹调好后，添加少量以提味增鲜。

英国古谚说道：哪儿飘着迷迭香味，哪儿的主妇就当家。在英国人眼中，一个合格的家庭主妇应该是善用迷迭香烹调的。迷迭香和中国人常用的花椒、八角一样，能去除食物的不良气味，让它们释放出鲜美的味道。

有人说，英国人的一日三餐中，都会有迷迭香的存在，这样说一点也不夸张。早餐，英国人吃麵包时会配上迷迭香。在英式午餐和晚餐中，迷迭香烤土豆常常出现。除此之外，烤羊肉、烤牛排时，英国人也会把迷迭香当成最佳搭档。不少英国人还会拿迷迭香泡茶。不论是新鲜叶片还是乾燥的，都可以用来泡成迷迭香茶。

自古以来，迷迭香就被英国人当成提神醒脑的良药。现代研究也证实，迷迭香的独特气味可以增强记忆力，提高注意力，其中的活性成分鼠尾草酸能保护脑部不受毒素或自由基破坏，从而有助预防中风和老痴。