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酸汤鱼,在黔东南自治州各县市、各民族都很盛行,尤以凯里市区最为典型,故外界均称为凯里酸汤鱼。酸汤的类型很多,其中红酸汤和白酸汤最有名的。酸汤是一个兼容性极强的佐料,可以配各种肉类、蔬菜,不仅仅只有酸汤鱼,还有酸汤牛肉、酸汤羊肉......随便搭,都好吃!
二、粉、面
贵州有各色各样的粉面,羊肉粉、牛肉粉、三鲜粉、脆哨粉......,其中最具有代表性的就是羊肉粉、豆花面和肠旺面!
在外地人眼里,牛肉粉是来到贵阳不得不尝的招牌小吃;在贵阳人眼里,一碗喷香的牛肉粉就是他们的生活必需品。看看贵阳满大街随处可见的24小时营业的牛肉粉店就能知道贵州的牛肉粉对于贵阳人的重要程度,真的是一刻都不能离开的!
▲ 遵义羊肉粉
豆花面:一指宽的鸡蛋面浸在淡淡的豆浆里,面条上盖着鲜嫩的豆花,配着旁边小碟里的蘸水吃,鲜甜香辣,唇齿留香!
肠旺面:可以说是贵州一道非常有代表性的美食了,肠即肥肠,旺即猪血,面较之普通面条更韧、脆。汤鲜、血嫩、面脆,红而不辣、油而不腻。
三、恋爱豆腐果
前方高能--
一定要注意恋爱豆腐果中有折耳根!!!
(不喜欢吃的朋友们请自动绕开)
恋爱豆腐果是贵阳有名的小吃,属于黔菜系。把豆腐块放在铁烤床上不停翻动,直至豆腐皮色黄亮。烤好之后边缘划开一道口子,放进加入由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料。
恋爱豆腐果外脆里嫩,一口咬下去,哇~满口喷香!
四、贵州糯米饭
贵州省流行各种口味糯米饭,各种糯米饭的甜咸酸辣做法层出不穷。
糯米饭在贵州很多城市的大街小巷可以随处买到,可以说是一道藏匿于街头巷尾的地道美食了!
最特别的要数遵义的湿豌豆糯米饭,豌豆汤是用筒子骨加肉熬煮几个小时,非常香。糯米很醇香弹牙,还可以把豆汤泡着糯米饭吃,非常的美味。绝对是遵义传统的美味。
五、遵义黄粑
黄糕粑又名黄粑,是贵州省知名的传统糕类特产。尤其是遵义地区(南白镇)所产黄糕粑最为正宗、美味。黄粑需要蒸制20个小时而成,黄粑的黄润与香甜,完全就赖这漫长蒸煮。
糯米,在密闭的木甑中经过长时间的蒸煮和发酵,分解出大量的糖分,而糯米的色泽也由白变黄,同时也越发的香糯,黄粑也由此而得名。
黄润晶莹的黄粑,糯香、甜香、竹香扑入口鼻,让人垂涎欲滴,食欲大开。
六、水城烙锅
水城烙锅是贵州六盘水的地方名小吃。当然现在贵州很多城市也能吃到。烙锅的样子像元宝一样,圆锅中间挺出来的肚子底下加热荤素菜。个人认为有点像贵州版的自助烧烤。
约上三五个好友,围坐在一起,喝着啤酒或饮料,吃着烙锅,别提有多爽!
七、丝娃娃