这些“食品安全+健康”的新热点你都知道吗？(2)

　　此外，特医食品在本次会议上受到重点聚焦，国家市场监督管理总局特殊食品监管司李晓瑜处长，在“食品营养与健康论坛”专题论坛上，就专门讲解了特殊医学用途和配方食品受理中的问题及建议。她强调特医食品是在上世纪80年代末作为药品管理引入中国的，但它不同于一般药品，没有对疾病的治疗作用。同时，特医食品和保健食品也有很大的区别。特医食品是针对病人消化吸收障碍、代谢紊乱或者是针对特定疾病状态人群对营养素或者膳食的特殊需要，专门加工配置成的配方食品，是为了改善营养状况，或者是为了配合医学治疗进行的营养补充。因此，特医食品不能有保健功能的声称。

　　科技

　　关键词：新零售；跨境电商零售

　　近年来，以线上、线下相结合的网络餐饮和“新零售”模式在全国各地涌现，新业态的出现为我国食品安全的监管带来了新挑战。如何借助大数据、云计算等智能手段把控食品安全，成为多方共同关注的话题。便利蜂的食品委员会主任、高级总监程缅女士在“‘零售新时代’的食品安全职能管理”分论坛上给大家介绍便利蜂的一些创新经验。现在的便利店除了销售预包装类的长保质期的食品，还会售卖短保质期的日配鲜食的产品，怎么能保证消费者的食品安全，不让消费者拿到过期的食品？便利蜂采取了商品二维码替换条码的技术，如果产品一旦过期，在购买时自动结款机上就会马上出现“该商品暂时无法付钱”的提示，从根本上可以杜绝售卖过期食品。

　　网购和海淘是近几年的新业态，如何才能保障进出口食品的安全呢？海关总署进出口食品安全局食品安全三处的处长熊先军谈到了对跨境电商零售进口食品管理政策措施中的“负面清单”。熊先军举例说：“比如猪肉，大家知道现在有非洲猪瘟，那么你可以进口美国的猪肉或是巴西的猪肉，但是像越南的目前就不能进口，不符合负面清单的准入标准。还有我们原来相关的法律法规规定禁止旅客通过携带，或者邮寄带进来的东西，比如说肉蛋奶制品，依然不能通过跨境电商直购的形式进来，因为直购也是通过邮寄。此外还有原国家质量监督检验检疫总局通过公告的形式禁止进口的产品也不能通过跨境电商进来。比如说日本2011年福岛发生核泄漏之后，我们禁止它十个县的产品向中国出口，这些产品也不能通过跨境电商的形式进入我们国家，直购、网购都是不可以的，这就是我们所谓的负面清单。”

　　此外，本次大会以“食品安全的起点应从卫生设计开始”的初衷，开设了相关的培训班。比如围绕“发酵乳制品生产过程中的卫生设计与安全保障”专门设立了EHEDG培训班。该培训围绕发酵乳制品在生产过程中的微生物污染典型案例，以及如何通过提升加工设备的卫生清洁能力避免有害菌的孳生等主题，邀请国际专家与行业代表一道针对具体问题进行分析并提供最佳解决方案。同时，针对肉制品供应链中的微生物风险及防控措施，大会主办方还与国际食品微生物标准委员会(ICMSF)共同举办了“肉制品供应链微生物风险管理培训班”，通过对肉制品从原料、加工环境、生产经营等整个供应链环节如何采用适当的微生物检验方法和有效的控制措施确保肉制品的质量和安全等议题的讨论，以期促进从业者正确认识肉制品生产过程中的微生物风险。

　　文/魏世平 张沫