助推粤菜“走出去” 广东打造“粤菜师傅”文化品牌(2)_中华保健网
当前位置:首页 > 健康饮食 > 正文

助推粤菜“走出去” 广东打造“粤菜师傅”文化品牌(2)

2019-04-29 16:46 作者:admin

  一年来,广东依托乡村旅游资源,深挖传统乡村粤菜美食,建设了潮州饶平永善古村落农家美食、清远清城白切鸡等63个乡村粤菜美食旅游景点,打造了河源万绿湖湖鲜线路、湛江螺岗小镇摘果登高游等39条乡村粤菜美食旅游精品线路。以促进发展富民兴村产业为导向,不断增强农村发展内生动力,助推农民增收致富。

  树标准▶▷

  10个专项职业能力考核规范确认

  粤菜烹饪技能和“粤菜师傅”资格认定缺乏标准曾是“粤菜师傅”工程实施推进面临的一大问题。目前,广东以风味相近、地域相邻为原则,完成并将发布广府风味菜烹饪、客家风味菜烹饪、潮式风味菜烹饪等10个专项职业能力考核规范,我省粤菜师傅烹饪技能标准基本建立。目前已完成首批53名“粤菜师傅”企业自主评价,48名参评合格厨师将获得相应国家职业资格证。

  多层次评价标准的建立将有助于带动培训、提升能力,有助于推动农家类、粤菜馆等全行业整体业务能力的提升,夯实粤菜作为中国的代表菜系的基础和地位。

  广东省人力资源和社会保障厅有关负责人表示,下一阶段,将进一步完善制度体系,深入组织开展“粤菜师傅”培育、就业创业、职业发展三大行动计划,不断壮大粤菜烹饪技能人才队伍;推动各地按当地实际开展粤菜师傅培训和评价,挖潜本地特色菜品和烹饪技巧。

  据介绍,我省还将以举办第二届广东省“粤菜师傅”技能大赛和粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛为品牌标杆,引领带动各地举办粤菜师傅技能竞赛、名厨名菜展示等活动,为推动粤菜文化、粤菜产业振兴发展提供重要的技能人才支撑。

  -链接

  南方日报启动“粤菜师傅”工程深调研

  粤菜师傅如何造 我们等您来献计

  为进一步深入推进“粤菜师傅”工程,南方日报、南方+客户端即日起启动“粤菜师傅”深调研,将走进全省相关学校、企业和乡村,寻找粤菜师傅培养的关键环节,推动粤菜师傅助推乡村振兴。此外,我们面向全社会的粤菜师傅,制作了有关问卷。粤菜师傅如何造?我们等您来喂料!广东要造“粤菜师傅”名片,离不开社会每一位厨师的贡献。厨师们快来戳这里,为深调研加上您的料。(肖文舸 昌道励)

最近关注

热点内容

更多