4月这些食品安全谣言，你中招几个？(2)

　　中国食品辟谣联盟专家团成员阮光锋表示，之所以会有这种说法，一个非常常见的理由是茶中含有大量的单宁，这种物质会与食物中的铁元素结合形成一种不溶性物质，阻碍了人体对铁的吸收，导致缺铁性贫血。但这只是理论推理。从多个国家目前的研究来看，喝茶并不会对铁的吸收产生影响，也不会导致人体贫血。

 

　　点评：该说法并不靠谱，实际生活中，茶水也不会影响我们贫血的问题。但是建议我们所喝的茶水不要特别浓。只要膳食中铁的供应充足，特别是有鱼、肉类富含血红素铁的食物，喝茶不会导致贫血。

 

　　TOP4吃车厘子一次不能超20颗

 

　　网上和微信朋友圈流传这样一个说法：吃车厘子一次最好别超过20颗，吃完后还得多喝水——因为车厘子含铁多，并含有一定量的氰甙，所以不能多吃，否则有”铁中毒“或”氰化物中毒“的风险。

 

　　真相：中国营养协会的专家说，车厘子中确实含有铁，但每100克中只含有0.3~0.4毫克。而成年人一般每天的铁摄入量在10毫克左右，最高摄入限量是45毫克。这也就是说，靠吃车厘子来补铁并不靠谱。

 

　　专家表示，车厘子中确实有一定的氰苷存在，而氰苷在特定条件下会被水解释放出氢氰酸。不过，车厘子中的氰苷只存在于种子，也就是它的核之中，而绝大多数人吃车厘子的时候是不会吃核的，自然也就不会摄入氰苷了。

 

　　点评：这类说法并不靠谱，想把车厘子吃到”铁中毒“的境地，至少必要吃10公斤的量。

 

　　TOP3吃有机食品，能防癌

 

　　”吃有机食品能防癌“的说法来自法国一份报告。这份报告显示，食用有机食品多的人群，其罹患癌症的比率较低（269人），食用有机食品较少的人群，其罹患癌症的比率则相对较高（360人）。

 

　　真相：癌症的发生与多方面因素有关，目前尚无准确实验数据表明有机食品有很强的防癌作用。法国这份研究报告样本数量不多，研究的群体也存在系统性偏差。

 

　　一般而言，有机食品的单价高，因此常吃有机食品的人一般收入较高，对于健康生活、健康饮食的重视程度较高，这些因素共同作用，才导致患癌几率降低。反之，食用有机食品少的人群中，低收入者比重较高，对健康生活、健康饮食的重视程度相对不高，从而导致患癌风险增高。

 

　　点评：癌症是由多种因素共同作用产生的疾病，基因、生活方式等都会有影响，饮食只是众多影响因素之一。单一的食物或者食物成分并不能抗癌，主要靠均衡饮食和健康生活。

 

　　TOP2面条中加入了胶？

 

　　网上一条关于”面条被点燃“的视频引起了很多人的关注。视频显示一男子将挂面放入水中清洗后出现了胶状，关键是竟然还能点燃，燃烧后产生了一些黑色固体状物质，所以得出结论”面条中加入了胶“，呼吁大家不要吃。

 

　　真相：面条，从生物化学方向分析主要由碳（C）、氢（H）等元素组成，就跟木柴类似，本身就是”可燃物“，而且很容易就会达到着火点。当满足了物质燃烧的三大条件（可燃物、氧气、燃点温度），就会燃烧。

 

　　而且面条的表面积相对较小，一般很难充分燃烧，所以留下”炭黑“也很正常。另外，在制作面条时，为了增进面条的口感，很多家庭或商家会在和面过程中加入鸡蛋或食盐，而这些添加物同样也可以”被点燃“。

 

　　点评：无论是挂面还是其他面条，可以燃烧很正常，并不能证明其中含有所谓的”胶“。其实除了面条，粉条、腐竹、饼干等食品同样也能被点燃。

 

　　TOP1甜蜜素会致癌致畸？

 

　　甜蜜素是我国的一种常见的合法添加剂，但坊间一直流传着摄取甜蜜素会有致癌、致畸、损害肾功能等副作用。