关注中小学生“膳食营养”摄入和落实“营养餐”势在必行(2)

　　再次，就是食品安全和监管上存在的问题，由于食品安全事件频发(其中2018年10月也有爆料某市重点小学午餐出现食品卫生和安全问题)，政府在 2015 年对《食品安全法》进行了修改，随后针对国内餐饮行业以及学校的餐饮管理相继颁布一些法律法规，进一步加强了食品安全监管的法律基础。但是现实中，有的学校一味地只注重能够有更高的升学率，从而忽视了学校在食品安全方面的监督和管理，使得学校食堂及周边饮食摊点缺少正规化操作，存在极大地安全隐患。因此，加强中小学学校食品安全监管已是迫在眉睫，中小学学校食品安全至关重要，需要我们每一个人都能够重视。从现实情况中，存在和需要改善几个问题：

　　第一。学校食堂管理队伍薄弱、专业人才匮乏、专业知识不够、监管力度不够

　　随着社会经济的快速发展，一些地区已经实现了现代化管理，但地区社会和经济的差异导致人们对中小学食堂食品安全的认知也是不一样的。实际工作中，部分中小学选择雇佣人员负责加工学校食堂的食物，学校后勤通过监管食堂工作人员来保证食堂食品安全，但是一般学校后勤人手紧缺，工作量大，难以顾及全面，也没有那么大精力和专业知识对食堂食品安全进行全面监管，大多选择把食堂承包给第三方进行经营或者找相关配餐单位物流送餐，这种情况下，学校后勤只负责一般的监督，有些承包食堂的实际经营人为了赚取利益，往往无视食堂食品安全的相关规定，而学校由于监管人员较少，专业知识不够，对原料来源和制作过程没有太多时间和专业能力进行食堂食品安全的全面监管。物流送餐的菜品多数时候也只靠企业自己监督，相关部门监管也只能以抽查检查为主，学校难以监管。

　　学校食堂的监管工作由于缺乏有效的激励措施，部分监管人员在工作过程中不能将监管责任落实到位，学校食堂监管者缺乏工作积极性和专业知识，实际的监管工作没有落实的有效监管，是学校食堂食品存在安全隐患的一个重要原因。

　　第二，学生和家长参与学校食堂食品安全监督太少

　　学校食堂的食品是供应给学生的，学生在购买或者食用的过程中可以切身感受到食品的质量的高低。很多学校都提倡学生和家长参与到学校食堂食品安全的监督过程中，但是由于学生年龄小，维权意识淡薄，家长参与范围有限，很少参与到学校食堂监管工作中，中小学学生缺乏相关食品安全知识。监管难免流于形式。

　　第三， 学校领导对学校食堂食品安全不够重视

　　由于平时工作繁忙一些学校的领导对学校食堂的实际情况并不了解，加上中小学学校领导接受食品安全法律教育培训的机会比较少，使得他们对食品安全只有一个很模糊的概念，无法掌握本学校食堂食品安全监管的情况，有时为了学业，挤不出时间为孩子们和教师及相关工作人员培训和宣导相关知识。一切以成绩为重的理念根深蒂固！

　　第四，中小学学校食堂现有基础设施落后，食堂设计不规范

　　要保证中小学学校食堂的食品安全，首先学校食堂的布局必须合理化。在实际的操作中容易造成食物污染或者混淆。还有一些学校由于食堂的硬件设施经多年使用许多，致使不能发挥其应有的作用不能满足操作的需求了，但是还是在继续使用。而学校食堂的这些硬件设施是直接跟食物进行接触的，所以对食物的安全会产生直接的影响。

　　第五，学校相关管理制度不能得到落实

　　不管是地方政府下发的关于食品安全的规范，还是中小学学校本身制定的关于学校食堂的管理制度都不能很好的落实到位，个别学校食堂的经营者对相关法律及规章制度落实流于形式，不仅在原料采购过程中过分追求低价格，而且食堂的从业人员流动性较强，饮食行业劳动力缺口大，很多是未经过专业培训直接上岗，在操作过程中基本没有食品安全的概念，如果企业监管不严，很容易造成生熟食品混放，食物交叉污染、病菌污染等问题，从而危害中小学学生的身体健康。

　　第六，各方监管力度不够