民以食为天，健康饮食已成为德国人自觉的追求(2)

在农贸市场呢，卖货的农民们会给你解释，哪些鸡蛋是绿色食品，也就是说，下蛋的鸡不是在大鸡棚子里只有分寸地盘活动的那种，而且吃的东西也都是不带任何化学成分的绿色饲料。逛市场的人就认这个。特别是蔬菜，他们尤其喜欢农贸市场里的，因为那意味着都是农民亲自运来的新鲜菜蔬，而超市，即使贴了绿色的标签，也因运输时间长、路途远等原因让所买的物品相对逊色。

当然，有机的绿色食品也使人走极端或疯狂。一个叫安娜的十几岁女孩子决定不再吃肉，只吃素，甚至放弃吃传统的奶酪。这让她的母亲很是担心，带她去医生检查身体是否缺失什么。当然，安娜有自己的主意，她认为她的做法是为了保护动物，也是环保。

我的一位女邻居叫朵特，买什么都带绿色标志：绿色食品、绿色刷墙粉、绿色化妆品，连理个发都必须是用绿色植物洗发水，喂兔子的蔬菜也是有机绿色的。我向她借烤蛋糕纸，一看盒子，上面竟然也贴着绿色标志。疯了吗?她丈夫说：“我看我太太人都快绿了!”

我觉得朵特的确有些极端。比如她坚持让孩子整天在户外做游戏，如果碰巧有人给她儿子亨利克一片白面包的话，绝对会遭到她的拒绝。

我的另一位朋友丽丝格莉特则是在汉堡易北河对岸有名的有机苹果园租了一棵农民的苹果树，春夏秋冬由农民替她关照，秋收时节她就和丈夫去那里，把满树的苹果摘下来运回家，储藏的储藏，做果酱的做果酱。“这可都是绿色果实啊!”丽丝格莉特很放心地消化她的收成。而健身俱乐部成员罗博特则用选择饮食和定期僻谷的方式来减肥。他说，如果两个星期中他只喝营养液和吃水果，最多能减8公斤。

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买有机产品不仅仅是为健康

一日三餐吃什么和怎样配搭着吃，一直是德国人关注的话题。两凉一热：早晚凉餐，中午热餐，一直是德国人饮食的传统。“一个健康的早餐对于一天来说最重要。”一个叫《吃的聪明》的网站推荐的食谱很简单：早餐要有足够的能量，还要健康。排名第一的食谱是各种营养干果——杏仁、开心果仁、核桃仁、腰果仁、椰子肉。水果，特别是猕猴桃与酸奶，或血橙。推荐的理由是：这些营养干果作为早餐的重要部分，能让胖肚子消失。此外，全麦面包抹牛油果，并放三文鱼也是这个网站极力推荐的健康食谱。

一个叫丹尼的先生说，我只买有机绿色食品店的奶制品，因为知道它们的来源，特别冰岛产的酸奶，牛羊全是在广阔地带放养的。而在汉堡某大学的办公桌上，几位任课老师的午餐饭盒里除了黑面包做的三明治外，还有切好的生胡萝卜、青椒、芥菜和水果。

对有机绿色的追求，也使得农田建设发生了变化。据西德意志广播电台、西南广播电台和德国电视一台“当前咨询联合项目·环球知识”的一篇题为《有机食品》的报道说，2007年年底，德国专注于有机农产品(5.850,-0.18,-2.99%)生产的农民为18700人，865000公顷土地作为有机农业土地建设，占全国农田和草地面积的5%。10年后，也就是2017年年底，有机农民达到了45000人，有机土地建设则达到了140万公顷，占全国农田和草地面积超过了8%。

对于很多消费者来说，最关心的是：有机产品比现代种植的产品更健康吗?德国粮食部的信息服务机构回答说：健康，因为它含的硝酸盐少，富含营养素，并适合易过敏的人群。这个机构还说，有机绿色是指自然农业，生产、运输和环境的每个环节，都没有使用基因技术、化肥和杀虫剂。另外，只有被政府承认的独立机构，才有资格向相关农户等发放有机绿色食品证书。另外，发货者必须出示有机绿色证明，收购和销售超市、农贸市场等也要受到检测和监督。

当然，更多人认为买有机产品不仅仅是为健康，也是为了环保。

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德国人也喜欢“农家乐”

对有机绿色的追求也是咖啡馆、饭馆的新趋势。目前在汉堡，至少有12家餐馆称自己是“有机绿色餐馆”，去有机绿色饭馆以及乡村农家小饭馆、村庄咖啡屋消费成了城里人时髦的事