复旦医生告诉你，各类人群新春这样吃更健康！(2)

凌轶群
副主任医师
营养科主任
肿瘤患者面对大鱼大肉的盛宴，如何吃得更健康？
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不论是在春节期间还是平常生活中，大家在选择食材的时候，都应挑选新鲜卫生的天然食物。腌制品、腊制品、加工肉类、半成品如香肠、咸鸡、凤鹅、咸鱼、腊肉、红肠等因可能含有较多亚硝酸盐以及其它致癌物，不宜过多选购，尽量避免食用。蔬菜尽量当天吃当天买，保持新鲜。
按照食物多样化的原则，肿瘤患者需要合理搭配食物，坚持主食粗细搭配的原则，但要注意不要一味地只吃粗粮杂粮，防止消化不良。蔬菜每天400g左右，可选择2-3种不同颜色的蔬菜，既能让餐桌变得色彩艳丽，也能摄入更丰富的营养元素。餐桌上的鸡鸭鱼虾蛋及各类海鲜，含有丰富优质的蛋白质，有利于增加免疫力及维持机体肌肉含量，肿瘤患者每天摄取200g左右是完全不用担心的。但是要注意减少猪牛羊等红肉及脂肪含量高的肥肉和动物内脏及皮的摄取。春节菜肴中还应适量地增加豆制品，以起到动植物蛋白互补的效果。水果尽量不榨汁喝，每天控制在300g左右。
肿瘤患者的饮食宜以炖、煮、蒸、炒为主。烧烤、油炸、卤味食物含有苯并芘、丙烯酰胺等致癌物，腌制食物放置的时间必须要至少半个月以上，这样的话，腌制物中的致癌物亚硝胺的浓度才能降到比较安全的食用水平。每天每人吃盐最好不超过6克，除了食盐之外，要注意“隐性盐”的存在，味精、酱油、酱料、调味包中也含有盐。另外，每5毫升的酱油就相当于1克盐，酱油放多了等于盐摄入量超标。
肿瘤患者尽量不要喝酒，即使是浓度较低的酒。挑选饮料时不建议喝含糖量高的饮品，也不建议喝纯果汁，可采用蔬菜和水果混合榨取的办法，注意蔬菜与水果的配比最好是3:1以上。日常也可以喝点绿茶，绿茶中富含茶多酚，既帮助去油，也有预防癌症的效果。
节日期间要规律作息，防止睡懒觉或者暴饮暴食打破正常的饮食节律。保证一天至少进食三餐，两餐之间可以适当增加零食，如水果、坚果、酸奶等等。
由于肿瘤患者疾病的性质、部位、病期及治疗方法不同，饮食也应因人、因时、因病而异。
刚做完手术的患者：可以多进食细软、易消化的食物，但是要防止能量和蛋白质不足，可以少食多餐、根据医嘱补充全营养的医用食品；
化疗期间的患者：可适当增加优质蛋白质摄入，如奶类、瘦肉、鱼、动物肝脏等，河蟹、黄鳝、黑鱼、牛肉等，有助于升高白细胞。如果贫血明显，血色素下降，可多食赤豆、红枣、血糯米、猪肝等。多补充水份，能帮助体内毒素排出。
食欲不振、消化不良的患者：可增加健脾开胃的食品，如山楂、白扁豆、萝卜、陈皮等；
放疗患者：如出现吞咽困难、进食障碍、腹泻等症状时，尽量不吃辣椒等刺激性强的食物，咽痛患者，可在进食前进行轻微的局部麻醉，例如利多卡因漱口液，以减轻疼痛。如果治疗反应较重，饮食应以流质为主，可用菜汤、米汤、果汁及根据医嘱补充对症的医用食品（一种不经消化可直接吸收的高营养饮食），防止体重丢失。
乳腺癌因为其发生与雌激素刺激有明确关联，所以含有、或者可能增加体内雌激素的食物，比如蜂王浆，雪蛤等就不适合。
复旦大学附属妇产科医院

阴传敏
营养科主任
新妈妈的营养饮食：先排毒，后进补
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月子里不宜急于节食，但也不宜立即大补，而是要积极科学补充营养，为自己的身体修复和宝宝的健康生长加足马力。
产后第1周
清除恶露、促进伤口愈合

产后第一周，孕妈妈会排除体内多余的水分和血性恶露。所以，第一周的饮食要以“排毒”为先，不能进补。

另外，新妈妈往往会感到身体虚弱，胃口不好，因此这几天的主要饮食调理还要考虑到开胃，促进消化功能的恢复。因此在饮食上，应讲究营养丰富，口感细软，易消化，少食多餐。
产后第2周
调理气血、适当增加营养

第二周，新妈妈血性恶露渐减少，体力和胃肠功能逐渐恢复。这一周的饮食原则以调理气血，促进子宫收缩为主，可以吃一些补血食物，如猪肝、红枣、红衣花生、枸杞子等。同时，喝一些适合哺乳妈妈的美味汤，帮助产后组织修复及促进母乳分泌。
产后第3-4周
滋养进补、提升元气

产后第3周，妈妈的消化功能基本恢复完全，大部分妈妈已经顺利哺乳，饮食原则以补充营养、调养体力，促进乳汁分泌为目的，可以吃一些补养品并进行催乳，如鲫鱼汤、猪蹄汤、排骨汤都是很好的催乳汤品。第3周开始至哺乳期结束，食物应以品种丰富、营养全面为主。

产后第4周，产妈妈身体的各个器官都在逐渐恢复到孕前状态，需要更多的营养来帮助运转，以尽快提升元气。无论是需要哺乳的产妈妈，还是不需要哺乳的产妈妈，进补都不可掉以轻心，本周仍是恢复产后健康的关键时期。在整个哺乳期，产妇要养成每天喝牛奶的习惯，并多吃新鲜蔬菜水果。

新妈妈和新生儿都是全家重点关爱的对象。不管剖宫产还是顺产的新妈妈，月子里都需要积极科学地补充营养，促进新妈妈身体复原，有了健康的身体才可以为产后的“美丽事业”打下坚实的基础。
复旦大学附属儿科医院