复旦医生告诉你，各类人群新春这样吃更健康！(3)

严卫丽
临床流行病学研究室主任
管理血糖从今天开始
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目前国内2型糖尿病的发病人数越来越多，主要因素之一就是肥胖。因此了解科学饮食非常重要。如果家中有糖尿病人，需要合理搭配饮食，在春节期间科学饮食对控制血糖非常重要。
血糖指数（GlycemicIndex，GI）反映食物摄入后单位时间内升高血糖的速度和能力，是指导糖尿病患者饮食的重要参数。GI反映的是碳水化合物的“质”，结合碳水化合物摄入的量， 计算的食物平均总GI为升糖负荷（Glycemicload,GL）。国内外临床研究显示，低GI饮食可使受试者糖化血红蛋白水平降低0.43%；高GI饮食可使餐后血糖迅速升高，胰岛素分泌增多，导致血糖波动较大，不利于糖尿病预防和治疗。
近期的研究发现，摄入低GI膳食对减轻体重也有积极作用。低GI值的食物不易被消化，在腹中停留时间长，饱腹感强，能够减少进食量，进而控制摄入热量。常见的低GI食物包括土豆粉条、花生、大豆、柚子、绿豆等，但是老百姓们可能要问了，我如何去了解个人饮食的GI值呢？
复旦大学附属儿科医院的严卫丽教授发明了一款全新的手机APP，它是根据最新中国食物成分表和国际GI数据库，除了包括中国传统食物，还结合了中国常见的西式食物，首次依托移动设备（苹果手机或Android手机）app，精确计算一餐或一天的膳食GI，为合理的饮食搭配和科学的血糖控制提供便捷工具。这是国内外第一款能够计算膳食GI同时计算传统营养素摄入量的手机移动APP。
使用这款APP，可以帮助您准确估算食物的GI值，帮您把好健康饮食中“主食”质量的关。此款App已开发完毕，即将上线，敬请期待 。
复旦大学附属眼耳鼻喉科医院

张重华
耳鼻喉科终身教授
上海市名老中医
顾思远
耳鼻喉科主治医师

慢性鼻窦炎病人新春如何吃得健康
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慢性鼻窦炎以鼻塞、鼻流浊涕、量多不止或伴头痛头重为主要临床特征，此病很常见，且病情易反复，旷日难愈，给患者带来很大困扰。慢性鼻窦炎属中医“鼻渊”“脑漏”范畴，中医辩证多为肺、脾胃、胆的功能失调，导致湿浊困阻鼻窍。故此类患者虽然新春欢乐，一家团聚，其乐融融，在饮食上仍应禁食辛辣、肥腻刺激性食物，戒除烟酒。此外，一些健脾化湿、止咳祛痰的食材也可在新春团圆餐中应用，使得此病得以调养。如：山药能补益脾肺，固肾益精；薏苡仁、白扁豆、赤小豆能健脾化湿；鱼腥草清热解毒，健脾利湿，桔梗能开宣肺气，祛痰排脓，都是对鼻窦炎很有益处的食材。另外冬季气温低，新春也应保持室内空气新鲜，注意休息，积极预防感冒哦。
复旦大学附属金山医院

张洁
营养科主任
医学硕士
海鲜吃货的正确打开方式
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岁末年初最火的一部电影莫过于《海王》，有小伙伴笑称看海鲜看得饿了，看完就想来一顿海鲜大餐。新春将至，在金山嘴渔村享用一桌由海鲜点亮的盛宴，是对过去辛勤一年的最好犒劳。

但你是否也被朋友圈里的各种“曝光”吓到了？！例如：
海鲜+维生素C=砒霜；
海鲜寄生虫最多；
海鲜易过敏；
吃海鲜如果同时吃柿子会胃疼……
看了这些，你还敢吃不？今天就和大家一起来探秘让人欢喜让人忧的美味海鲜。
※ 首先，介绍一下冬季吃海鲜的好处。
进入冬季，大家概念里是要少吃凉性的食物，少吃海鲜。实际，这种说法并不科学。
冬季进入休眠期的海虾肉肥味美，吃了还能御寒。海产品蛋白质具有肌肉纤维细短、水分含量较高的特点，让吃货们有一种“入口即化”感，以鱼类为代表的蛋白质其吸收率可达到85%以上，是优质蛋白的良好来源。
海鲜中的不饱和脂肪酸（EPA、DHA）比例较高。因为其熔点低吸收率较高，是人体营养需要的必须脂肪酸，对防治心血管疾病和维持视网膜功能有显著效果。